利木赞牛又称利木辛牛，是大型肉用品种。其毛色多为一致的黄褐色，角和蹄白色。被毛浓厚而粗硬。利木赞牛全身肌肉发达，骨骼比夏洛来牛略细。犊牛初生重公犊39公斤，母犊37公斤，成年公牛活重900～1100公斤，母牛700～800公斤，一般较夏洛来牛小。

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