特产舆情网
特产舆情网
资讯动态
热点话题
特产文化
消费参考
消费警示
特产品牌
特产之乡
特产基地
特产企业
特产艺人
物种保护
地理标志
特色产业
特产趣事
各地特产
特产信息
特产展会
特色经济
特产策划
特产营销
特产推广
社会观察
市场动态
特产网站
特产专卖
特产百科
打假动态
网友心声
    热门搜索: 中国吉他制造..中国(临沂)..中国特产协会..中国特产协会..
当前所在:首页 > 特产信息

《小刘知特产》之徽菜

来源:本网 时间:2019-12-27 11:35:35

  嗨,大家好啊,这里是中国特产品牌公众评选活动组委会,我是集美丽与智慧于一身的冥王星星主小刘,关于特产,只有不知道小刘的,没有小刘不知道的。特产是某些地方特有或特别著名的产品,具有丰富的文化内涵或历史,在这里小刘给介绍一下特产的文化历史传说,这期我们的主角是徽菜。

  徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。安徽位于祖国东南,华东腹地,简称皖。

  举世闻名的黄山和九华山婉蜒于江南大地,雄奇的大别山和秀丽的天柱山绵亘于皖西边沿,成为安徽境内的两大天然屏障。长江、淮河自西向东横贯境内,把全省分为江南、淮北和江淮之间三个自然区域。

  江南山区,奇峰叠翠,山峦连接,盛产***。竹笋、香菇、木耳、板栗、批杷、雪梨、香榧、琥珀枣,以及石鸡、甲鱼、鹰龟、桃花鳜、果子狸等山珍野味。

  淮北平原,沃土千里,良田万顷。盛产粮食、油料、蔬果、禽畜,是著名的鱼米之乡,这里鸡鸭成群,猪羊满圈,蔬菜时鲜,果香迷人。特别是砀山酥梨,萧县葡萄,太和春芽,涡阳苔干,早已蜚声国内外。

  江淮之间,丘陵起伏,湖光山色,令人陶醉。沿江、沿淮和巢湖一带,是我国淡水鱼重要产区之一,万顷碧波为徽菜提供了丰富的水产资源。其中名贵的长江鲥鱼、巢湖银鱼、淮河回王鱼、泾县琴鱼,三河螃蟹等,都是久负盛名的席上珍品。所有这些天赐神品,都成为徽菜取之不尽、用之不竭的物产资源。

  徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。

  皖南风味以徽州地方菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。其主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单煤,原锅上桌,不仅体现了徽味古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:清炖马蹄鳖,黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸,徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等。

  沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,它以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注意形色,善于用糖调味,擅长红烧、清蒸和烟熏技艺,其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有清香炒悟鸡、生熏仔鸡、八大锤,毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅等。菜花甲鱼菊花蟹,刀鱼过后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,八月桂花鹅鸭肥,鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。

  沿淮风味主要盛行于蚌埠、宿县、阜阳等地。其风味特色是:质朴、酥脆,咸鲜、爽口。在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:奶汁肥王鱼、香炸琵琶虾,鱼咬羊、老蚌怀珠、朱洪武豆腐、焦炸羊肉等,都较好地反映了这一地区的风味特色。

  此外,省会合肥是全省政治经济文化的中心、自然是皖南、沿江、沿淮三种风味交流汇集的地方,这里名店林立,高手竞技,风味各异,品种繁多,不仅丰富了人民的物质文化生活,而且为增进中外友谊和发展旅游事业生辉。

  关于徽菜,大家是不是了解的差不多呢?喜欢特产传说的朋友们,请多多关注支持我们,每期给您带来不一样的特产故事。

特产舆情网| 联系我们| 网站地图| 人员查询
本站部分信息由相应民事主体自行提供,该信息内容的真实性、准确性和合法性应由民事主体负责。特产舆情网 对此不承担任何保证责任
北京中特时代品牌管理有限公司主办--特产协会官方网站--特产行业信息化应用平台 
特产舆情网 版权所有 Copyright © 2002-2020 tcyq.org.cn Inc All Rights Reserved
联系邮箱:[email protected] 联系电话:010-58471778 手机:15340107939 监督电话:13161838198
            
安全联盟站长平台