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竹溪豆腐乳

来源:中国特产网 时间:2018-05-29 00:29:46

核心提示:竹溪豆腐乳,国家地理标志保护产品,地理标志证明商标。湖北省十堰市竹溪县特产。
竹溪豆腐乳,国家地理标志保护产品,地理标志证明商标。湖北省十堰市竹溪县特产。竹溪豆腐乳是一种混合型的腐乳,不论是颜色,还是味道,都很特别。闻着香气扑鼻,看着诱人,吃了爽口开胃。具有开胃、增进食欲之功效,食后让人回味无穷。竹溪是一个山区县,水质优良,空气新鲜,春夏秋冬四季分明,为豆腐乳的季节性生产提供了方便。

竹溪豆腐乳 顺溪豆腐乳40g*8枚 香辣豆腐乳 (点击图片,或扫码购物) 豆腐乳,也有人称它为霉豆腐、乳腐。是一种己有一千余年历史的传统发酵食品之一,全国各地均有生产。但由于地域不同,豆腐乳的味道、颜色也各不同。味道方面,有咸、甜、辣等味;颜色方面,有红、白、青、酱、花色等。 产地环境 竹溪豆腐乳品质好、味道美,是因为它的生产环境独特。竹溪是一个山区县,竹溪东屏荆襄,西控川陕,南连渝蜀,北枕汉水,生态优越、四季分明,植被覆盖率81%,丰富的资源、独特的气候、良好的生态,没有任何工业污染。这使它的水质优良,空气新鲜,春夏秋冬四季分明,这都为豆腐乳的季节性生产提供了方便。每年冬季进九以后,各家各户就要开始加工豆腐乳,出九后就再也不做了。尤其是包装方面,主要是使用当地的土陶瓷坛,有效保护了豆腐乳的自然香味。 制作 竹溪豆腐乳在生产的过程相当讲究的,每一个程序都做的非常到位,不能有半点马虎,稍有不慎,就会变质、变吐,甚至无法食用。 竹溪豆腐乳的生产是非常讲究技术性,每生产一次豆腐乳需要一个半月的时间。它的程序是: 第一道工序,选择上好的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、过滤,最后压干成形。成形的豆腐要有一定硬度,内含的水份比平常食用豆腐的水份少得多。这些完成后,就放置阴凉处停留几天发酵再搬到室外太阳下晒,到此时才算完成第一道工序。 第二道工序是加配料。将晒好的豆腐用红辣椒末拌匀后放进坛中,加上各种佐料。红辣椒末全都采用人工磨碎,这样生产出来的豆腐乳颜色鲜红,味道纯正。 第三道工序是装坛。坛中装满后(蓬蓬松松地装满),再兑进低度白酒,密封。 一个月后就可食用,但时间放得越长(密封性要好,不然就会变质),味道越美。夏季食用,更有利于消化。也有人添加白雪,用白雪做的豆腐乳,比一般豆腐乳要清凉,味道更美。因其操作技术相当讲究,一般人不用这种方法来加工。整个加工过程,全都是手工操作,不添加任何化学物品,是一种纯天然食品。


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【产地概况】

竹溪县,中国湖北省十堰市辖县。位于湖北省西北部,鄂、渝、陕三省市交界处,地理坐标东经10929′-11008′、北纬3131′-3232′。东邻竹山县,西连陕西省平利、镇坪、旬阳3县,南接重庆市巫溪县。总面积3310平方千米。总人口37万人(2014年末)。全县辖10个镇、5个乡。

地处鄂西北山地,为大巴山东段,海拔多在1O00米以上,位于南部边界的葱坪,海拔2740米,为县境最高峰。仅北部竹溪河和汇湾河沿岸,分布有坪坝和小盆地。河流主要有竹溪河、汇湾河,均经堵河入汉江。年均温14℃,年均降水量1000毫米。矿藏有煤、石灰石、大理石等。有全国最大的红豆杉群落。竹溪大木漆是全国五大名漆之一。名胜古迹有位于鄂陕交界处的楚长城遗址(建于公元前233年),十八里长峡自然保护区和偏头山森林公园等。

竹溪周属庸国,西汉置为武陵县,东汉省武陵入上庸(今湖北省竹山县),三国魏复置武陵县,南朝梁置为新丰县,北朝西魏改新丰为上庸(今竹溪县),北朝周改上庸为孔阳。隋开皇十八年,复改孔阳为上庸。宋开宝元年(968年),省上庸入竹山县。明成化十二年(1476年)复置为县,以境内竹溪河命名竹溪县。

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